YUCA

Aipim, Casabe, Casava, Guacamote, Mandioca, Tapioca

NOMBRE CIENTÍFICO: Manihot esculenta.

ORIGEN: América del sur.

PRINCIPAL PRODUCTOR: Nigeria, Brasil, Tailandia.

SABOR: amargo o dulce.

COLOR: Corteza marrón; Carne blanca.

VARIEDADES: Dulce (Manihot dulcis), Amarga.

TEMPORADA: todo el año.

TRANSPORTE

INFORMACIÓN PARA EL CONSUMIDOR

BENEFICIOS: Favorece la circulación de la sangre y la regulación de la presión arterial; Reduce el colesterol y los triglicéridos, las cicatrices del acné; Previene la osteoporosis; Alivia el estrés.

CONTRAINDICACIONES: Evitar su consumo en crudo pues resulta muy tóxica.

PROPIEDADES: Antibacteriana, Antiinflamatoria, Antioxidante, Antitrombótica, Depurativa, Diurético, Energética, Hipocolestemiente, Inmunoestimulante, Neuroestimulante.

NUTRIENTES: Ácido fólico, Calcio, Fibra, Fósforo, Hierro, Magnesio, Potasio, Sodio, Vitamina A, Vitamina B, Vitamina C, Vitamina K.

CONSERVACIÓN: debe consumirse en un plazo breve, debido a su alto contenido de almidones se descompone rápidamente. congelada o envasada al vacío se conserva en buen estado durante meses.

MAS INFORMACIÓN: algunas variedades son tóxicas.